๑茄子とおからニョッキの赤々煮込み๑
真っ赤なトマトとパプリカに赤ワイン。赤にこだわった茄子の煮込み♪ぶっとい茄子がジュワトロ~♪おからニョッキはモチモチ♡
このレシピの生い立ち
最近、茄子のこの切り方にハマってます。
分厚く切れば、油が少しですむし、茄子の存在感たっぷり！
しっかり火を通せばトロトロです~ヾ(≧∇≦*)〃
๑茄子とおからニョッキの赤々煮込み๑
真っ赤なトマトとパプリカに赤ワイン。赤にこだわった茄子の煮込み♪ぶっとい茄子がジュワトロ~♪おからニョッキはモチモチ♡
このレシピの生い立ち
最近、茄子のこの切り方にハマってます。
分厚く切れば、油が少しですむし、茄子の存在感たっぷり！
しっかり火を通せばトロトロです~ヾ(≧∇≦*)〃
作り方
- 1
ニョッキの材料をボウルに入れヘラで混ぜる。まとまって来たら、手でこねる。
10分割（1個10gくらい）して丸める。 -
- 2
丸めたものを手の平に乗せ、フォークの背で潰して平たくする。
-
- 3
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れレンジ600wで2分加熱。
（蓋やラップはしないで） -
- 4
プチトマトは4つ割。パプリカは5㍉幅に切る。
ニンニクは潰し、唐辛子は種を取っておく。 -
- 5
茄子はヘタを取り、ｼﾏｼﾏに皮を剥き、2.5~3cm幅の輪切りにする。
-
- 6
面積の広い方を上にして置き、5ミリ幅で格子状の切り込みを入れる。
塩（分量外）をパラパラと振り、しばらく置いて… -
- 7
…水が出てきたら、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取る。
- 8
フライパンにオイル大さじ1を熱し、茄子を切り込みが入った方を下にして並べ、両面こんがり焼いて皿に取り上げる。
-
- 9
空になったフライパンに、オイル大さじ1とにんにく、唐辛子を入れ、弱火で熱する。
-
- 10
香りが出てきたら玉ねぎ、塩一つまみ、ディルシードを入れ、弱めの中火で飴色になるまで炒める。
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- 11
トマト、パプリカを入れ、さらに炒める。
-
- 12
☆の材料を入れ、強火で煮立てる。
煮立ったら弱火にする。 -
- 13
茄子とニョッキをソースに押し込むように入れ、スプーンで上面にソースをかけ、蓋をして弱火で10分程度煮込む。
-
- 14
茄子に火が通りトロトロになればOK！
岩塩（なければ普通の塩）で味を調えて出来上がり♪ -
- 15
-
- 16
ソースごと器に盛りましょう。トッピングにドライバジルを散らしました♪
トッピングはお好みでどうぞ♪ - 17
ソースがとても美味しいので、皿に残ったソースもパンで拭って食べてます！
(ﾟ∀ﾟ)
コツ・ポイント
・茄子をｼﾏｼﾏに皮を剥く、厚めに切る、切り込みを入れる。これで茄子の食感が良くなります。分厚い茄子がソースを吸って、ほんと美味しい♡
・13で煮汁が少ないようなら水を足して下さい。
・最後の塩で、甘味が引き立って酸味がマイルドになります。
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