大きな栗あんぱん
yamabuki1 @wisteria79misa
あんと栗の渋皮煮を包むので大きくしました。
１個１５０ｇ～２００ｇ。
このレシピの生い立ち
残っていたおはぎのあんと先日作って冷凍しておいた栗の渋皮煮を使って。
大きな栗あんぱん
あんと栗の渋皮煮を包むので大きくしました。
１個１５０ｇ～２００ｇ。
このレシピの生い立ち
残っていたおはぎのあんと先日作って冷凍しておいた栗の渋皮煮を使って。
作り方
- 1
●印を合わせて５分こねてバター＆オリーブオイルブレンドを加えてさらに５分こねる。
-
- 2
サラダ油を薄く塗ったボールに入れる。
-
- 3
２にラップをして一次発酵。４０℃で４０分。
-
- 4
一次発酵が終わったらガス抜きして２つに分けてベンチタイム２０分。
-
- 5
ベンチタイムが終わったら８つに分けて1個分４０ｇのあんと栗をのせて包む。
-
- 6
オーブンシートを敷いた鉄板に並べて霧を吹き二次発酵、４０℃で３５分。
-
- 7
二次発酵が終わったら卵黄をはけで塗り白ゴマを振る。
-
- 8
余熱なし、１９０℃のオーブンで２５分焼く。
-
- 9
焼き上がりです。
-
- 10
バター＆オリーブオイルブレンドをよく使います。柔らかいので便利。
-
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