分量の牛乳から大さじ１取り分け、手で荒く割った板チョコと合わせて電子レンジ（700ｗ）で30秒加熱してよく混ぜて溶かす※

卵白と砂糖を合わせてハンドミキサーで混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。

①にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲも加えて生地が滑らかになるように混ぜたら、冷蔵庫に入れておく。

卵黄に砂糖を加えて、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

50℃程度に温めた牛乳を少しずつゆっくり加えながら、泡が立たないように静かに混ぜ、よく混ざったら型に流し入れる。

フライパンに、型の半分くらいの高さまで湯を張り、沸騰させたら火を止めて、アルミホイルでしっかりふたをした型を並べる。

フライパンにふたをして弱火で15分蒸す。型をゆすってみて生地が揺れるようなら、しばらくおいて予熱で火を通す。

蒸し上がったプリンの荒熱が取れたら、冷やしておいたムースを上に乗せ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。