丸亀期間限定！ タル鶏天ぶっかけうどん♪
丸亀製麺の期間限定メニューのタル鶏天ぶっかけうどん2018年Verの再現！
作り方の動画あり(URLは工程12を参照)
このレシピの生い立ち
●丸亀製麺で食べて美味しかったので、自分なりに再現してみましたっ！
●YouTubeで『タル鶏天ぶっかけうどん♪』で検索！
丸亀期間限定！ タル鶏天ぶっかけうどん♪
丸亀製麺の期間限定メニューのタル鶏天ぶっかけうどん2018年Verの再現！
作り方の動画あり(URLは工程12を参照)
このレシピの生い立ち
●丸亀製麺で食べて美味しかったので、自分なりに再現してみましたっ！
●YouTubeで『タル鶏天ぶっかけうどん♪』で検索！
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
柚子果汁と醤油、ごま油を入れてよく揉み30～40分放置し、芯まで室温に戻す -
- 2
うどんつゆを作る。
酒とみりんを煮切る。残りの材料を全て入れ、ひと煮立すれば完成。
粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす -
- 3
甘辛ソースを作る。
酒とみりんを煮切る。残りの材料を入れて弱火で半分になるまで煮詰める -
- 4
タルタルソースを作る。
微塵切りの玉ねぎに適量の塩を振り、10分ほど置く。水で塩を落とし、水気をよく切る -
- 5
堅茹で玉子を粗微塵に切る。
残りの材料を全て合わせよく混ぜればタルタルソースの完成 -
- 6
柚子の皮を剥き、裏の白い部分をそぎ落とし、千切りにする
水菜は3～4㎝幅に切る。 -
- 7
鶏天を作る。
玉子２個をよく溶き、片栗粉を入れてよく混ぜる。
氷を入れたボールに当てて薄力粉を40g入れ軽く混ぜる -
- 8
ダマがあっても大丈夫です。
鶏肉を入れて衣を絡める -
- 9
170℃の油で４分揚げる。
最初の２分は触らないでください。
２分経過したら時々返しながら揚げる -
- 10
うどんを茹でて氷水でよく冷やす。
しっかり水を切って丼に盛り付けうどんつゆを注ぐ -
- 11
鶏天を盛りつけて甘辛ソースとタルタルをかけ、水菜を乗せる。
柚子の皮をあしらえば完成～ -
- 12
作り方の動画はこちら(YouTube動画)
https://youtu.be/LhHk5DMLp0k
-
- 13
2022年Verのタル鶏天ぶっかけのレシピはこちら！
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- 14
2022年Verのk辛タル鶏天ぶっかけのレシピはこちら！
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コツ・ポイント
●温と冷が選べますが、今回は冷で作りました！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12385689686.html
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