たまねぎとにんにくをみじん切りにします。

赤パプリカ～セロリまでの野菜をすべて小さく切ります。

海老の背わたを取り除き、片栗粉をまぶして軽くもみ混ぜます。水洗いして水切り網に入れて水気をきります。

器にバターと小麦粉を練り混ぜてバターペーストを作っておきます。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、十分に熱くなったら1を炒め、たまねぎが透き通ってきたら2を加えてさらに炒めます。

海老を加えて全体をさっと炒めて塩こしょう。☆をすべて加え、ブイヨンが溶け出したころ全体を混ぜ、アクをとりながら煮ます。

野菜が柔らかくなったら4を加えてゆっくり混ぜて溶かし、ごはんを加えて全体を混ぜればできあがりです。

辛いのがお好みの方はタバスコなどをかけてお召し上がりください。