カリふわ♪とろ♡大阪たこ焼き
やっと決まった我が家のレシピ。大阪に行くと必ず寄っている、大好きなあのたこ焼き屋さんの味を目指して完成しました♪
このレシピの生い立ち
たこ焼きに目がない主人のために。大阪で一番好きなお店の味を再現しようと、試行錯誤。お店では解体しながら食べました。笑
出汁の旨味をきかせて、中はトロトロ。理想のたこ焼きがやっと完成したので覚書きです。
カリふわ♪とろ♡大阪たこ焼き
やっと決まった我が家のレシピ。大阪に行くと必ず寄っている、大好きなあのたこ焼き屋さんの味を目指して完成しました♪
このレシピの生い立ち
たこ焼きに目がない主人のために。大阪で一番好きなお店の味を再現しようと、試行錯誤。お店では解体しながら食べました。笑
出汁の旨味をきかせて、中はトロトロ。理想のたこ焼きがやっと完成したので覚書きです。
作り方
- 1
鰹節と昆布でいつもより濃い目に出汁をとる。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 2
ボウルに卵を入れてよく溶き、だし汁・白だし・塩・薄力粉を入れたら、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
たこを56個分にぶつ切りし、ネギは小口切り、紅ショウガは刻んでおく(キッチンバサミが楽）。
サラダ油も準備 -
- 4
230度に熱したたこ焼き器に、少し多目にサラダ油をひき、煙が上がってきたら生地を８分目まで入れて、具材を入れていく。
-
- 5
さらに生地を穴から溢れるほど入れて焼いていく。溝の生地を穴に戻しながら底が動いたらひっくり返していく。
-
- 6
カリッとぷっくりしたら出来上がり。お皿に盛り、仕上げのトッピングをして熱々をいただきます。
-
- 7
余っただし汁に塩と薄口醤油を少々入れて温め、付けて食べても明石焼き風で◎
-
コツ・ポイント
※前もって出汁をとって冷やしておく。出汁は濃いめにとる。白だしがない場合は薄口醤油とみりんで代用。
※外をカリッとさせるためには油は多め。
※キャベツや桜えびはお好み焼きになってしまうので、具材はこの4つ☆
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