作り方
- 1
サバはひと口大に切り、塩コショウする。
- 2
ナスはピーラーで皮を縞状にむき、乱切り、パプリカとヤングコーンは食べやすく切る。
- 3
ゴーヤははワタを取り5ミリ厚に切って10分くらい塩揉みする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱してサバを両面焼き、取り出す。
- 5
サラダ油を足して、ニンニクと生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎと全ての野菜を炒め、カレー粉を加えてサッと炒める。
- 6
Aとサバを加えてサッと煮、Bで味付けする。ご飯を添える。
コツ・ポイント
各材料の代替え例として・・・サバ→鶏挽き肉、ココナッツミルク→牛乳、ゴーヤ→シシトウやピーマンなどでも美味しいです。
私はゴーヤが大好きなので1センチ弱の厚切りにして存在感を出して作ってます（笑）ココナッツとカレー粉で全然苦くないんです！！
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