ジャガイモは2等分、大きいようなら4等分にして水にさらす。人参は小さめの乱切りにする。
玉ねぎはくし形に切る。

鍋に油を熱し、牛肉、人参を炒め、かぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
アクがでるので取る。

アクをとったら、ジャガイモ、玉ねぎも入れ、
だしの素、砂糖、酒、みりん、醤油を入れて煮込む。