アスパラガスは、根元の硬い部分の皮を削ぎ落とします。長さを半分に切ります。

①のアスパラガスに、塩少々を振りかけ、軽くラップをして、レンジ加熱。(1分くらい)

薄切り肉を1枚、平らな場所に広げ、片栗粉1〜2つまみ程度を、肉の表面にまんべんなく塗る。

③の肉の上に、アスパラガス1/2本を置き、手前から斜めにくるくると巻く。③〜④を10個作る。

フライパンを温め、油少量をひき、④の巻き終わりを下にして焼いていく。

焼き色が付いたら裏返し、コロコロと転がしながら、肉全体にある程度火を通す。

フライパンの肉から出た油をキッチンペーパーなどで、軽く拭き取り、フライパンに★を入れる。

★が絡むように、肉巻きをころころと転がしながら、ある程度水分が飛ぶまで、加熱する。

火を止め皿に盛り付け、炒りごま、胡椒、山椒をお好み量振りかける。(個人的には、ごまと山椒多め、胡椒少なめが好み)