ニンニク、生姜、玉ねぎ、ネギをみじん切りする

玉ねぎを炒め、生姜、ニンニクを入れて炒める

2.にネギを加えて炒める

エビは、背中をハサミで切って殻をむく。一緒に背ワタを取り除く。

5.のエビをキッチンペーパーで拭いて水気を切る

7のエビを100度の油で軽く色が変わるまであげる。（油通しをする）この時点では、完全に火が通ってなくていいです。

鍋に水、ケチャップ、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖を入れて沸騰させて、よく混ぜる

3.に豆板醤を入れて炒め、9.とエビを入れる

エビの色が変わったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。あればねぎ油も回しかける。