なすそうめん
クッカーまさおちゃん @cook_40136628
大昔(2012)の『オレンジページ』に載っていたレシピを改良。こんな美味しいものわたしひとりが独占するわけにはいかない。
このレシピの生い立ち
どう工夫しても基本は煮込みうどん。暑い時は避け、梅雨寒の昼食などにいかがでしょうか。
なすそうめん
大昔(2012)の『オレンジページ』に載っていたレシピを改良。こんな美味しいものわたしひとりが独占するわけにはいかない。
このレシピの生い立ち
どう工夫しても基本は煮込みうどん。暑い時は避け、梅雨寒の昼食などにいかがでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分に切り、皮目に斜めのの切込み入れ、水にさらす。油揚げは油抜きをして長さを４分し、幅２ｃｍに切る。
-
- 2
そうめんを茹で、ざるにあげ、流水で洗ってぬめりをとる。
- 3
フライパンになすを皮目から入れて両面を1~2分焼く。砂糖を小さじ１ふり、おとしぶたをしてだし汁で5分ほど煮る
-
- 4
油揚げと醤油大さじ0.5を入れ再びおとしぶたをして１０分ほど煮る。
-
- 5
最期にそうめんを入れてサッと煮る。
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- 6
- 7
コツ・ポイント
油分を極力少なくすることで、風味が増します。オリジナルのレシピはサラダ油でなすを焼くことになっていますが、そこを素焼きとしました。もちろん油揚げの油抜きも欠かせません。
つくれぽ
四年前の暮れに妻が５９歳で急逝してしまいました。そして、昨年末から社会人入学で進学した息子と同居を開始しました。早くも中年太りになった息子のスリムアップを食事の面からサポートしようと思っています。そんなジイさんが、食べることについてのあれこれを平らかに記します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18501162
