ガレット：そば粉のクレープ・コンプレテ
昔、そば粉の甘くないクレープがあり、そば粉と水を１：２で卵を入れるだけと本場の人から聴いて作ったレシピ☆軽食にぜひ！
このレシピの生い立ち
留学時、語学学校の同級生のフランス人女性にクレープは甘いから嫌だと言ったら、私のお婆ちゃんの所では黒い小麦＝そば粉の甘くない食事用クレープがあり、比率はそば粉と水が１：２で卵を加え、トッピングは卵、ハム、チーズと聴いてすぐに作ったレシピ。
ガレット：そば粉のクレープ・コンプレテ
昔、そば粉の甘くないクレープがあり、そば粉と水を１：２で卵を入れるだけと本場の人から聴いて作ったレシピ☆軽食にぜひ！
このレシピの生い立ち
留学時、語学学校の同級生のフランス人女性にクレープは甘いから嫌だと言ったら、私のお婆ちゃんの所では黒い小麦＝そば粉の甘くない食事用クレープがあり、比率はそば粉と水が１：２で卵を加え、トッピングは卵、ハム、チーズと聴いてすぐに作ったレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルにカップ１杯のそば粉を入れ、
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- 2
そこにカップ１/２杯(100ml)の水を入れて、ダマがなくなるまで泡だて器でしっかりとかき回してどろどろにする。
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- 3
卵１個に100mlの水を入れてしっかりと混ぜて卵水を作る。
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- 4
その卵水をボウルに加え、塩も１つまみ加えて、しっかりと混ぜて生地完成。
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- 5
ラップをかけて１時間寝かせる。
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- 6
大きめのフライパンにオリーブオイルを少し加えて全体にいきわたらせる。
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- 7
寝かせておいたボウルの中身の生地を泡だて器でしっかりとかき回したら、
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- 8
厚さが１～２ミリと薄くなるように、生地を入れて広げる。うちのおたまではちょうど一杯で十分でした。
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- 9
すぐに半分ほど焼けてくるので弱火にしたら、真ん中に卵を落とし横に行かないように少し固まるまでヘラかなにかで押さえておく。
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- 10
卵が押さえなくても真ん中に止まるようになったら、黄身もまわりにとろけるチーズとハムを好きな分量加える。
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- 11
上下左右の４辺を内側に向かって卵にかぶさらないようにしっかりと折り曲げる。
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- 12
白ワイン大さじ１を入れたら、そくざにフタをし卵のかたさのお好み次第で３０秒～１分ほど蒸し焼きにする。
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こんな感じでできあがります。
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お皿に移してそのままどうぞ。塩味がきいているので調味料をかけずにそのままで十分美味しいですよ！
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《ご参考：ソース焼きそばのガレット》フライパンへと生地を入れて両面を焼いたものにソース焼きそばをのせたら、
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もう一枚ガレットを焼いて、そのうえにのせる。
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《ご参考》このレシピを応用した“そば粉のガレットきのこのワイン煮込み添え”レシピID : 18544478もどうぞ！
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《ご参考⇒生地が余った時》ビーナッツクリームやジャムをお好きな分量塗り広げたら、
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《ご参考》くるくると丸めてから３つぐらいに切ると美味しいデザートになります。生地が余った時にはぜひ！
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コツ・ポイント
・白ワインでお好きな卵のかたさになるまで蒸し焼きにする
・卵を真ん中へと落としたら、押さえて横にずれないようにする
・キノコやマッシュルーム・アル・アヒージョを作るときは白ワインの水分を飛ばすまで１５分程度に詰めてからのせる
つくれぽ
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