我が家のレモンジャム！
araravet @cook_40100399
クリームチーズに乗せれば即席チーズケーキ。我が家のレモンジャム！
このレシピの生い立ち
毎年大量に実るレモンを消費できないのでジャムにしてプレゼントしています。爽やかな味なので喜ばれます。
我が家のレモンジャム！
クリームチーズに乗せれば即席チーズケーキ。我が家のレモンジャム！
このレシピの生い立ち
毎年大量に実るレモンを消費できないのでジャムにしてプレゼントしています。爽やかな味なので喜ばれます。
作り方
- 1
庭のレモン(大）10個
1700gでした。
皮の表面をしっかり洗う。 -
- 2
こんな感じで皮をむく。
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- 3
このように果肉を取り出しタネは別に分けておく。
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- 4
タネを分けた果肉は鍋に入れ最後に薄皮を絞り果汁をできる限り絞り出す。
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- 5
10個分で果肉はこのくらいです。
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- 6
タネは、茶こしに入れ薄皮はみじん切りにする。またはフードプロセッサーでペースト状にする。
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- 7
茶こしはこちらです。一緒に煮込みます。
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- 8
果肉は、キッチンバサミで適当な大きさに刻む。薄皮のみじん切りも一緒に入れる。
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- 9
2/3ほどの砂糖を入れ浸透圧で果肉から水分を滲み出させる。
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- 10
皮を細切りにに刻む。刻んだら水にさらしておく。9に火をかける。沸騰するまでは中火くらいで。
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- 11
刻んだレモンの皮は2度ほど煮こぼす。これをやらないと苦い味になってしまいます。
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- 12
火をかけておいた果肉と煮こぼした皮を一緒にする。残りの砂糖も全部入れ中から弱火で煮込む。
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- 13
沸騰して弱火にしアクを取りながら10分ほど煮たらタネと薄皮を入れた袋を取り出す。
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- 14
さらに5分ほど煮詰めす。その間に瓶を消毒しておく。
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- 15
熱いうちに注ぎ込んで出来上がり。冷めればしっかり固まります。
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- 16
ドレッシングにしても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
オススメの食べ方は、クリームチーズにレモンジャムを乗せると即席チーズケーキになります！
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