ふんわりほろ苦抹茶ムース
さっchama @cook_40144014
口どけなめらかな、ほんのり抹茶苦さがきいてるムースです♪
このレシピの生い立ち
抹茶パフェが作りたくて、その中にムースも入れようと思って、作りました。いつも作ってるムースはメレンゲを入れてなくて、もっと軽くふわふわしたムースが食べたかったので、メレンゲを加えてみました。
ふんわりほろ苦抹茶ムース
口どけなめらかな、ほんのり抹茶苦さがきいてるムースです♪
このレシピの生い立ち
抹茶パフェが作りたくて、その中にムースも入れようと思って、作りました。いつも作ってるムースはメレンゲを入れてなくて、もっと軽くふわふわしたムースが食べたかったので、メレンゲを加えてみました。
作り方
- 1
ゼラチンを大さじ1.5の水でふやかしておく
- 2
抹茶はお湯で溶かして練っておく。粒が気になったら、漉しておくといいです。
-
- 3
牛乳に砂糖40gを混ぜ、電子レンジで温めて砂糖を溶かしておく。
- 4
温めた牛乳の中に、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、お湯で練った抹茶も入れて混ぜておく。
-
- 5
牛乳が少し冷めるまで、氷水を当てて冷やす。
- 6
生クリームは8分立てにする。⑤に入れてホイッパーで混ぜる。
-
- 7
卵白を泡立てる。少し泡立ったら砂糖を混ぜ、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
-
- 8
⑥にメレンゲを加えて混ぜる。ホイッパーで混ぜても全然大丈夫です。
-
- 9
型に入れて、冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
メレンゲを加える時、ホイッパーで混ぜてしまってもオッケーです。
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