ゼラチンは水を加えてふやかしておく。抹茶は茶こしで振るいお湯を入れてよく混ぜる。牛乳を少しあたためる。

抹茶に砂糖と卵黄を加えてから、牛乳を加えて濾しながら鍋に入れる。砂糖が溶けるくらいまで火を通す。

ふやかしたゼラチンを電子レンジで４０秒ほど加熱して、抹茶の鍋に加える。よく混ざったら少し冷す。

生クリームをもったりする程度泡だてる。

卵白に砂糖を２回ぐらいに分けて入れながら、しっかり泡だてメレンゲを作る。

抹茶と泡立てた生クリームとメレンゲを混ぜる。

カステラとコーンフレークを入れた容器に抹茶ムースを流し入れる。冷蔵庫で冷やす。別の生クリームと抹茶で飾り付ける。