大根は薄切りにしイチョウ切りにし、大根は塩少々で軽くもみしんなりしたらしぼります。柿は種をとり同じくイチョウ切りにします

柚子はしぼり皮は千切りにしたら①を合わせ調味料であえて少し時間をおいてなじんだら塩コショウふり出来上がりです。