たけのこ刺身＆358木の芽焼～筍の皮♪盛

ふぁんころ's cooksnap of when they made たけのこ刺身＆358木の芽焼～筍の皮♪盛.
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筍だけだと殺風景。季節感は筍皮のお皿で華やかに演出☆筍ご飯のおにぎりを盛っても素敵♥旬を味う簡単な刺身と三五八漬の付け焼

このレシピの生い立ち
3月には新筍を頂きます♪旬の早摂れ筍が手に入り。1番美味しい食べ方。この時期の筍は、高価ですが、根～穂先まで本当に柔らかく美味しい。
★筍だけだと殺風景ですが、筍の皮に盛ると季節感があり、誰にでも旬菜らしく素敵な一皿に仕上がるので便利な技

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材料

2人分
  1. 筍 ２５０ｇ～アク抜き済
  2. 358漬→レシピID：18460638 少々
  3. 木の芽 少々：香り程度
  4. ☆筍皮皿
  5. 筍の皮、爪楊枝 各2個

作り方

  1. 1

    ★筍皮皿を作る
    ～筍の皮はよく洗い水気を取り、先端から20cm程の部分を使う。真ん中に爪楊枝で刺し丸まらないようにする

  2. 2

    ★刺身～
    　筍の穂先側半分を薄くスライスし食べやすい大きさに切る。1の器に盛る。

  3. 3

    ★358木ノ芽焼き
    ～残りの筍に358＋木の芽をばらしたものを塗り、表面に焼き色がつけばよい。
    1の器に盛る

  4. 4

    358木ノ芽焼きはそのままで。刺身はワサビや木の芽の薬味に、醤油や味噌をつけて頂く

  5. 5

    358って？何？
    ☆三五八漬け
    レシピID：18460638

    　参照♪万能な調味料で料理の幅が広がる優れモノです

コツ・ポイント

★筍は湯引きした穂先筍を使いました。この時期旬の筍の穂先側の柔らかい部分を使います。
★筍皿の産毛が気になる方は、cut してください。

★筍ご飯を盛りつけたリすると、季節感があり、おもてなし料理として、大変喜ばれます。

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レシピ作者

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に公開
私の料理はQuick SHORT RECIPE！ 大切な人の笑顔がみたいから~看護師でありながら自身20万人に1人『食道アカラシア』という難病（珍病)で、普通に~一口食べれる事に目下幸せ♥感じる日々。食べれないストレスは料理を作って解消！☝2011/6~家族の為に糖質制限ダイエットとアンチエイジング目的のレシピも始めました ✿http://plaza.rakuten.co.jp/foodtown
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