いちごムース
chocottoyo @cook_40034034
まず、いちごソースをつくってからムースにしていきます。
いちごソースは、ヨーグルトでもパンでもバニラアイスにでも～
このレシピの生い立ち
以前、友人に生のいちごのムースを食べてもらって大好評だったのですが、彼女は生のフルーツアレルギーだったことがあとでわかったので。
アレルギーの心配をしなくても食べてもらえるよう、いちごを加熱してから作るようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
水に粉ゼラチンを入れふやかしておく
- 2
いちごのへたをとり縦半分か４つに切る(後でいちごソースをトッピングする場合は4つ切りがオススメ)
- 3
大き目の耐熱容器に2.を入れレモン汁と砂糖をまぶし、30分程水分が出てくるまで休ませる
- 4
3.にふんわりラップをしてレンジでチンする(1000W-2分位.600W-3分弱位.500W-3分半位)
- 5
4.を一度レンジから取り出し満遍なく混ぜ、再びふんわりラップをしてレンジでチンする(時間は3.の半分位)
- 6
5.を氷水にあて荒熱をとる(トッピングする場合はお好みの量を少し取り分けておく)
- 7
1.をレンジでチンしてよく溶かす(沸騰させないように様子を見ながらチンしてください)
- 8
ミキサーに6.、生クリーム、ヨーグルトをいれ撹拌する
- 9
全体が混ざったら7.を加え、さらに撹拌する
- 10
型に流しいれて冷蔵庫で冷やし固めて(お好みで6.のいちごソースをトッピングして)出来上がり
- 11
- 12
ミキサーに一度に入れられなければ2回に分けて撹拌して、大きめのボールで2回分をヘラで混ぜてから型に流しいれてください
コツ・ポイント
いちごソースをレンジでチンしているときは、ものすごく泡が膨らんでくるので溢れないように様子を見ながらチンしてください。
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