海老は背わたをつまようじで引き抜き、片栗粉と酒で揉む。水洗いし、水分を拭き取り、塩少々で下味をつける。

人参は千切りに。（マッチ棒程度の細さ）

オリーブオイルをひいたフライパンを熱しエビを軽く炒める。（表面に焼き色がつく程度に）

一旦、お皿にエビを取り出す。(オイルはできるだけフライパンに残して)

残ったオイルで人参を炒める。塩少々とコンソメで味付け。少し歯ごたえを残した方が美味しいです。

エビをフライパンに戻して、お好みでバジルを降って全体を馴染ませたら出来上がり！