マクロビ　和風ミネストローネ！

Name: マクロビ 和風ミネストローネ！
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長ネギ（斜め細ギリに） 1/2本; トマト（ヘタを取ってざく切り） 2個; 里芋（皮をむいて、1/4くらいに切る） 4個; ピーマン（細ギリ） 1個; オリーブオイル 適量; だし汁（昆布） 2カップ; にんにく（みじん切り） 1かけ; パン粉（粉チーズの代わりに） 大さじ１; パセリのみじん切り 大さじ１

旬野菜キッチン @cook_40038568

昆布のだし汁と里芋がとっても優しいお味＆胃にも優しいスープです！粉チーズの代わりのパン粉＆パセリが効いてグー！
このレシピの生い立ち
里芋を使ってスープを作ろうと！

マクロビ　和風ミネストローネ！

旬野菜キッチン @cook_40038568

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材料

2人分

長ネギ（斜め細ギリに） 1/2本
トマト（ヘタを取ってざく切り） 2個
里芋（皮をむいて、1/4くらいに切る） 4個
ピーマン（細ギリ） 1個
オリーブオイル適量
だし汁（昆布） 2カップ
にんにく（みじん切り） 1かけ
パン粉（粉チーズの代わりに）大さじ１
パセリのみじん切り大さじ１

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作り方

1
お鍋にオリーブオイルとにんいくをいれ、香りが出たら長ネギ、ピーマンをいれて塩をふり、1～2分蒸し焼きに！
2
トマトと里芋を加えて、だし汁を注ぐ。蓋をして、10分～15分煮る。
3
煮たら、塩、コショウで味を調える。
4

粉地ーzの代わりに、パン粉とパセリのみじん切りをフライパンで乾煎りしたものをスープにかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ピーマンの代わりにブロッコリーでもオッケー！
里芋は大きいと火が通りにくいので、小さめにきるか、予め硬めにゆでてもオッケー！
2,3日煮込むとこってりしたミネストローネになりますよ！

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旬野菜キッチン @cook_40038568

2009/04/13 11:37に公開

リマクッキングスクール師範卒業　シードマイスタ取得得。神奈川県横浜市で旬野菜を沢山使ったcooking classを開催。インスタhttps://www.instagram.com/macrobeauty/　FB https://m.facebook.com/miyuki.nakamura.355?ref=bookmarks　ブログ https://ameblo.jp/macrobeauty/

このレシピのキーワード

ミネストローネ里芋トマトピーマンにんにくコンブ長ネギ

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