マクロビ　和風ミネストローネ！

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旬野菜キッチン @cook_40038568

昆布のだし汁と里芋がとっても優しいお味＆胃にも優しいスープです！粉チーズの代わりのパン粉＆パセリが効いてグー！
このレシピの生い立ち
里芋を使ってスープを作ろうと！

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材料

2人分
  1. 長ネギ（斜め細ギリに） 1/2本
  2. トマト（ヘタを取ってざく切り） 2個
  3. 里芋（皮をむいて、1/4くらいに切る） 4個
  4. ピーマン（細ギリ） 1個
  5. オリーブオイル 適量
  6. だし汁（昆布） 2カップ
  7. にんにく（みじん切り） 1かけ
  8. パン粉（粉チーズの代わりに） 大さじ１
  9. パセリのみじん切り 大さじ１

作り方

  1. 1

    お鍋にオリーブオイルとにんいくをいれ、香りが出たら長ネギ、ピーマンをいれて塩をふり、1～2分蒸し焼きに！

  2. 2

    トマトと里芋を加えて、だし汁を注ぐ。蓋をして、10分～15分煮る。

  3. 3

    煮たら、塩、コショウで味を調える。

  4. 4

    粉地ーzの代わりに、パン粉とパセリのみじん切りをフライパンで乾煎りしたものをスープにかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ピーマンの代わりにブロッコリーでもオッケー！
里芋は大きいと火が通りにくいので、小さめにきるか、予め硬めにゆでてもオッケー！
2,3日煮込むとこってりしたミネストローネになりますよ！
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リマクッキングスクール 師範 卒業　シードマイスタ取得得。神奈川県横浜市で旬野菜を沢山使ったcooking classを開催。インスタhttps://www.instagram.com/macrobeauty/　FB https://m.facebook.com/miyuki.nakamura.355?ref=bookmarks　ブログ https://ameblo.jp/macrobeauty/
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