ホタルイカの目玉をとる。

ホタルイカの背中の軟骨をとる。
両耳をひっぱると軟骨がでてきます。

小麦粉をまんべんなくホタルイカにつける。

衣にとおして、油で色よく揚げる。

天つゆに大根おろし、ショウガをいれておあがりください。