疲れも吹っ飛ぶ☆鯵の南蛮漬け

TARO_HANA
TARO_HANA @cook_40087559

お砂糖を使わない、お酢た~っぷりの南蛮漬け!
この酸っぱさで、一日の疲れも吹っ飛びそう☆彡
このレシピの生い立ち
気温が上がり、サッパリとした料理を食べたいと思い作りました!

疲れも吹っ飛ぶ☆鯵の南蛮漬け

お砂糖を使わない、お酢た~っぷりの南蛮漬け!
この酸っぱさで、一日の疲れも吹っ飛びそう☆彡
このレシピの生い立ち
気温が上がり、サッパリとした料理を食べたいと思い作りました!

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材料

2人前
  1. 2尾
  2. 玉葱 中1個
  3. 椎茸 2個
  4. 人参 1/4本
  5. あさつき 1本
  6. 少々
  7. 胡椒 少々
  8. 片栗粉 大さじ2杯
  9. オリーブオイル カップ1杯
  10. 【漬けダレ】
  11. お酢 カップ1杯
  12. 昆布 小さじ1杯
  13. 麺つゆ 大さじ1杯
  14. 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    鯵を三枚におろし、1尾を6等分のそぎ切りにする。

  2. 2

    1に、塩・胡椒で下味をつける。

  3. 3

    野菜をカットする
    ・玉葱‐スライス
    ・椎茸‐スライス
    ・人参‐千切り
    ・あさつき‐小口切

  4. 4

    漬けダレを作る
    ボールに、お酢・昆布茶・麺つゆ・七味を入れよく混ぜておく。

  5. 5

    2と片栗粉をビニール袋に入れる。
    ビニール袋の口を持って振りながら、鯵に片栗粉をまぶす。

  6. 6

    フライパンに、オリーブオイルを引き、温める。

  7. 7

    6に5を並び入れ、強火でカラッと仕上げる。
    揚げ焼きのような感じになる。

  8. 8

    7を揚げている間、ボールに3・4を半分入れて混ぜておく。

  9. 9

    7の鯵がカリッと揚がったら、8のボールの中に次から次へといれていく。

  10. 10

    9に残りの3・4の野菜と漬けダレを入れサンドイッチ状態にする。

  11. 11

    10にラップをし、蒸しながら冷ます。
    熱がとれたら、冷蔵庫に入れ冷たくして味をしみこませ完成!

コツ・ポイント

鯵に火を通す際、少量の油で焼いても十分美味しくいただけますよ!
焼く時も揚げる時も、強火でカラッと仕上げる事が漬けダレがよくからむポイントです☆

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