豚バラ肉の塊を蒸して、ある程度火を通します。

(茹でてしまってもいいです。適宜分量外のネギ、生姜等で臭み取りを)

豚バラ肉塊をアスパラと同じくらいの長さ、細さになるように細長く切ります。

(脂肪と赤身が交互に含まれておいしいです)

アスパラガスをひと口大に。食感を大切にしたいので、下茹で不要です。

(太いときは小さくしてあげてください)

長ネギを細めに斜め切りにしてください。長ネギなくてもいいのですが、合ったほうがソースが良く絡んでおいしいです。

生姜・にんにくも小さくみじん切りにしておきましょう。チューブでもいいです。

火を入れてからの展開が早いので、先にテンメンジャンと、オイスターソースを混ぜて合わせ調味料作っておきましょう。

炒めます。分量外の油を敷いて、中火くらいで、にんにく、生姜の香りを油に移します。

ここで強火にして、豚肉、アスパラの順に火を入れてください。ある程度火も通ったところでネギも投入です。

合わせ調味料を投入して、味噌の香りがしてくるまで炒めましょう。

最後にほんのちょっと、風味付けにごま油。ほんのちょっとですよ。

おつかれさまでした