金目の塩麹煮つけ
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
塩麹レシピ7
他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、
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このレシピの生い立ち
塩麹を使うと、金目の煮付けも格段に美味しくなります
今回、メープルシロップ使いましたが、
砂糖やハチミツでもOKで
金目の塩麹煮つけ
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このレシピの生い立ち
塩麹を使うと、金目の煮付けも格段に美味しくなります
今回、メープルシロップ使いましたが、
砂糖やハチミツでもOKで
作り方
- 1
できれば...塩麹をすり鉢かこし器でこします
（見た目の問題なのでご飯粒が見えてもいいなら
しなくても...） -
- 2
金目に大2の塩麹を塗って、20分以上おきます。
-
- 3
フライパンか鍋にしょう油～生姜までを入れ沸騰させ
そこに金目の皮目を上にしてそっと入れます -
- 4
はじめ中強火で、ぐつぐつ沸騰させ
アルミホイルでフタをしたら、弱火で蒸らしながら煮ます -
- 5
7～8分に煮ます。途中鍋底にくっつかないよう、
1～2度揺すります。 - 6
煮汁が少なくなったら、最後フタを取って、スプーンで汁を切り身にかけます。
- 7
最後ツユが少なくなったら水を足す
コツ・ポイント
塩麹の作り方も書いてま〜〜〜す
我家の様子はブログでどうぞ↓↓↓
http://ameblo.jp/honeri/entry-11153707700.html
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