※腹脂（はらし）は背脂と比べてねっとりして甘みが強いです。

腹脂の薄い膜をはがして取りのぞく。

すりごまと砂糖をよく混ぜる。

腹脂を加えてさらに混ぜる。フードプロセッサを使うと早いです。

1.5cmの大きさに丸めて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

水を加えて耳たぶくらいの固さにした白玉を適量手にとり、中央にゴマ餡をのせる。

指先でぐいぐい押すようにして包みこむ。※ゴマ餡が固めの方がうまく包めます。

2.5～3cmほどの大きさに、茹でたときに餡がはみ出てこないようにしっかりと包む。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を茹でる。

鍋の中で浮かんできて、少しふくらんだら出来上がり。ゆで汁と一緒に器によそって食べます。