前日とか朝から鍋に水と昆布を入れて放置。

半日～放置したら火にかける。

昆布は沸騰する直前くらいに鍋から出す。

火を切って、鰹節を入れる。

鰹節が沈むまで待って、ざるなどでこす。

保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。
煮物・味噌汁はもちろん、炒め物に入れたり、いろいろ使える。