さつま芋の練りごまポテトサラダ

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

茹でた薩摩芋を黒練りごまのコク旨さがギュッと濃厚な胡麻ダレで和えたサラダ。
このレシピの生い立ち
黒練りごまの活用を創作しているときに、黒色に染まる食材に紫芋の在庫があったので胡麻和え風に芋の甘さも加味し、マヨネーズの酸味でサラダ仕立てとなりました。

さつま芋の練りごまポテトサラダ

茹でた薩摩芋を黒練りごまのコク旨さがギュッと濃厚な胡麻ダレで和えたサラダ。
このレシピの生い立ち
黒練りごまの活用を創作しているときに、黒色に染まる食材に紫芋の在庫があったので胡麻和え風に芋の甘さも加味し、マヨネーズの酸味でサラダ仕立てとなりました。

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材料

3,4人分
  1. 紫芋さつま芋 1本(250g)
  2. *黒練りごま 大1
  3. *砂糖 大1/2
  4. *醤油 大1
  5. *マヨネーズ 大1
  6. 万能ねぎ(小口切り) 大2~

作り方

  1. 1

    さつま芋は半月またはいちょう切りの厚さ5~7mmに切り分け水に晒す。鍋に晒したさつま芋とひたひたにかぶる位の水加減に

  2. 2

    塩をひとつまみ(分量外)加え、さつま芋を茹でる。水分を飛ばして粉ふき芋にする。

  3. 3

    ボウルに*印を混ぜ合わせ、2の薩摩芋が温かいうちに加え和え味を馴染ませる。冷めたら器に盛付け、たっぷりの小葱をふり掛ける

コツ・ポイント

彩りに小葱を使いましたが、パクチーも合いました♫何もないと真っ黒のビジュアル悪し(笑)

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kebeibiko
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横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴トコトン長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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