中華の定番♪ホイコーロー（回鍋肉）

JACK0904
JACK0904 @cook_40063966

できるだけささっと仕上げて野菜の歯ごたえを味わってください♪
このレシピの生い立ち
購入したり、頂いたり、キャベツが食べきれないほど集まることが多々ある我が家のキャベツ料理ローテーションのひとつです。
昔お世話になったS料理長の味を目指しました。

中華の定番♪ホイコーロー（回鍋肉）

myとんすけ's cooksnap of when they made 中華の定番♪ホイコーロー（回鍋肉）.
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材料

３～４人分
  1. 豚薄切り肉 １５０ｇ
  2. キャベツ 中玉1/4
  3. ピーマン １～２コ
  4. 長ネギ 1～1/2本
  5. ☆豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1/2～1
  6. ☆甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ１～１・1/2
  7. ☆しょうゆ 大さじ１
  8. ☆ぬるま湯か水 50ml
  9. ☆鶏がらスープの素 小さじ1
  10. ☆さとう 大さじ2/3～１
  11. ☆チューブのにんにく BB弾１コ分
  12. ☆チューブのしょうが 1cm位
  13. ☆片栗粉 大さじ2/3～１
  14. サラダ油（炒め用） 大さじ２

作り方

  1. 1

    キャベツ、ピーマン、豚肉は食べやすい大きさに切る。☆の合わせ調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、キャベツとピーマンを入れてさっと炒め、一旦ボウルなどに取り出す。

  3. 3

    残った油で豚肉を入れて炒める。少しピンク色が残る程度で２を加える。

  4. 4

    炒め合わせたら、☆の合わせ調味料を加え、ツヤがでるまで混ぜながら炒めたら器に盛る。

コツ・ポイント

●家庭用のコンロですと、野菜と豚肉を別々に火を通したほうがキャベツの食感を残した仕上がりになります。
●砂糖、甜麺醤、豆板醤は好みで調節してください。
●豚肉を茹でてから調理するのは面倒なのでいつもフライパンひとつで作っています。
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✽名古屋生まれの栃木育ち、血筋は長野。埼玉～栃木暮らし後、念願の安曇野に移住しちゃった還暦過ぎのおじさんです♪✽ワインや日本酒など食べながら飲めるお酒が好きです。あまりいける口じゃないのに料理しながら飲んじゃう…グラハム・カーみたいにね♪”キッチンが　料理しながら　スタンドバー”　なんちゃって^^;✽Myブログ『安曇野 大好き！』http://jack0904.blog.fc2.com/
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