豚バラとじゃがいものテリッと揚げ煮

okumi32
okumi32 @cook_40087107

てりってりでご飯にあう、甘辛おかずです。チンして→揚げて→煮る!旨みUP
じゃがいもはインカのめざめがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ポテト以外のじゃがいもはあまり食べない家族にじゃがいもを食べてもらいたく甘辛仕上げに。

豚バラとじゃがいものテリッと揚げ煮

てりってりでご飯にあう、甘辛おかずです。チンして→揚げて→煮る!旨みUP
じゃがいもはインカのめざめがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ポテト以外のじゃがいもはあまり食べない家族にじゃがいもを食べてもらいたく甘辛仕上げに。

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材料

2人分
  1. じゃがいも小粒のもの 300g
  2. 豚バラ薄切り 150g
  3. だし汁 200ml
  4. さとう 大1と1/2
  5. しょうゆ 大2
  6. みりん 小1/2
  7. 揚げ油 適量
  8. 少々

作り方

  1. 1

    皮付きのまま使うので、キレイに洗って土を落とす。半分に切って容器にいれ塩をさっと振って。

  2. 2

    蓋をしてレンジで5分程チン8割方火が通ればOK。熱した油で揚げていきます軽く揚げ色が付けば取り出して。

  3. 3

    豚は3センチ幅ぐらいに切ってさっと茹でて洗う。

  4. 4

    鍋に出汁、砂糖ジャガイモ豚を入れ5分程火を通し、醤油を入れ煮汁がなくなるぐらいまで炒め煮る。焦がさないように気をつけて。

  5. 5

    ほとんど煮汁がなくなたら火を弱め、みりんを回しかけ照りが出るまで混ぜる。

コツ・ポイント

できれば小粒のものを、大きいのを使う場合は4等分に切って。
揚げすぎるとにがくなるので注意。後は調味料入れたら煮汁が少ないので目を離さないように。焦げちゃいます。

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okumi32
okumi32 @cook_40087107
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二人の娘と主人の4人家族です。仕事をしてるのですがついつい遅くまでkitchenに立ってしまいます・・・。仕事を理由に料理の手を抜きたくないので毎日がバタバタです(笑)
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