☆の粉類をボウルに入れ泡立て器で良く混ぜダマをなくす（もちろんふるいにかけてもＯＫ）

冷えたバターを加えスケッパーやヘラなどで細かく切りながら粉と混ぜていく。（フードプロセッサーにかけてもＯＫ）

冷蔵庫から取り出し、手のひらでこすり合わせながらさらに粉とバターを一体化させる。粉チーズみたいになったらＯＫ

液体を加えて混ぜると小麦粉からグルテンが出てしまうので、粉の段階でバターをよく混ぜてしまいます。

オーブンを２２０℃に余熱する。
卵と牛乳を一緒に混ぜ合わせてから、一気に粉に加える。

指に水を付けて角みたいに飛び出したところをチョイチョイと押さえておく。