基本のトマトソース(*^▽^*)
ごく普通のトマトソースですので、時間のある時に作って、冷凍保存☆
スパゲティに…煮詰めて、お肉や魚のソテーに(^_^)
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた頃、野菜不足予防と、帰宅後、ササッとアレンジで便利に使えるので、常備してました
アプリでひらく作り方
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玉葱と、ニンニクは、みじん切りに。
トマトは、皮を剥いて、半分または、1/4に切り、ヘタの下の白い軸の部分は、切り落とす - 2
トマトの皮は、フォークなどに突き刺し、ヘタの周りを中心に直火であぶると、簡単に剥けます(^_^)v
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- 3
大きいトマトなら全体をあぶると剥きやすいです。
パチッと皮が裂けるまで動かさずに。
多少、皮やヘタが焦げても気にしません - 4
トマトの種は、気になるようでしたら取ります。品種によっては種の周りに水分が多い場合も。その時は、種ごと中身を掻き出します
- 5
鍋もしくは、深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出たら、玉葱を炒める。ニンニクは焦がさないよう注意☆
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- 6
玉葱が、透き通るまで(時間があれば飴色まで炒めると、より美味しいです)炒めたら、トマトを、ドバッと入れます。
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- 7
トマトを、木べらなどで潰しながら混ぜます。我が家は木べら不在につきフライ返しで(^◇^;)
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☆ポイント(^^)☆
トマトが温まり、よく潰せたらトマトピューレを入れます。
トマトピューレで味が変わるので外さないで。 -
- 9
臭み消しにローリエ、ピーマン、パセリ等を入れます。出来上がり後、取り出すので私は、あえてピーマンは入れませんが(^^;)
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- 10
ローリエが無いときやピーマンが余ってるときは入れてみて(^^)パセリも、ここで入れると出来上がりに色がないので入れない派
- 11
結構、灰汁がでます。
雑味の元なので、しっかり取ってください。 -
- 12
火加減は、常に中火です。
蓋もせずに、半分近くなるまで煮込みます。 - 13
仕上がりの煮詰め加減は使用するメニューによって変わりますが、私は、スパゲティに使えるように軽く、汁気を残します。
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今回も、使いまわししやすいように半分近くまで煮詰めたら、砂糖、塩こしょうで味付けしました。
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ローリエ、ピーマン等、取り出して完成です(^_^)v
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☆私の冷凍方法☆
使う分量ずつ、保存パックに入れて冷凍します。ストローを差し込み空気抜きをします。 -
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こうすると、真空状態なので、冷凍やけを遅らせられますヽ(^0^)ﾉ
ソースを、吸い込まないよう気をつけてね(笑) -
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さらに、バットなどで平たく冷やせば、早く冷凍出来、使うときは簡単に折れ、使用分だけ解凍出来ます。
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そのまま、トマトスパゲティに。
茄子だけ、オリーブオイルで炒めトマトソースを加え、茄子トマトスパゲティに。 - 20
もう少し、煮詰め、豚肉や鶏肉、魚のソテー。
青魚を竜田揚げにして、ソースとしてかけたり。 - 21
厚揚げを焼き、煮詰めたソースとチーズをのせて、オーブン焼きに!(^^)!
色んな料理に、使えますよ(*⌒▽⌒*)v♡ - 22
このｿｰｽで、ﾌﾞﾘと小松菜のｽﾊﾟｹﾞﾃｨ
ID18610916 -
コツ・ポイント
私は、スパゲティにも使えるように、少し水分を残して冷凍します。
ソースとして使うときは、使う分量だけ解凍して、煮詰めて使えるので、色々アレンジ可能です。
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