フライパン１つで！きのこと牡蠣のグラタン
ホワイトソースもいっぺんに作っちゃいます。具材は鶏肉やホウレン草など、冷蔵庫にあるもので応用が効きますよ(^-^)
このレシピの生い立ち
手早く作るための方法です。動物性の純生クリームを50cc程度加えると更においしい！
ホウレン草やマカロニ、鶏肉など、具材があまり大きくなければ、このやり方で上手くいきますよ。ソースの固さは牛乳の量を加減して、お好みのソースにしてください
フライパン１つで！きのこと牡蠣のグラタン
ホワイトソースもいっぺんに作っちゃいます。具材は鶏肉やホウレン草など、冷蔵庫にあるもので応用が効きますよ(^-^)
このレシピの生い立ち
手早く作るための方法です。動物性の純生クリームを50cc程度加えると更においしい！
ホウレン草やマカロニ、鶏肉など、具材があまり大きくなければ、このやり方で上手くいきますよ。ソースの固さは牛乳の量を加減して、お好みのソースにしてください
作り方
- 1
フライパンに、オリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、焦げないように炒める。(にんにくはなしでもOK。
) - 2
きのこを加え、くたくたになるまで炒める。
軽く塩コショウして、きのこに薄く下味をつける。 -
- 3
よく洗って水気を拭き取った牡蠣を、2のフライパンに加え、きのこと一緒に炒める。ここにバターを入れて軽く炒める。
- 4
火力を弱め、小麦粉を少しずつ振りかけ、粉に火を通すつもりで、よく炒める。
-
- 5
火力を中強に戻し、牛乳を100cc位ずつ加えていき、小麦粉をゆるめながらとろみをつけてソースを作る。
-
- 6
とろみ加減を見ながら、牛乳を少しずつ足していき牡蠣にもある程度火を通す。
-
- 7
ソースに塩コショウで味付けする。バターや下味を付けたきのこにも塩が含まれるので、しょっぱ過ぎないよう調味する。
- 8
グラタン皿に移し、チーズをのせ、オーブンなどで焼き、焦げ目がついたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
マーガリンで代用すると風味が落ちます。量は減らしてもバターが美味しさの秘訣。ホワイトソースは小麦粉をしっかり炒めダマになるのを防ぎます。きのこに絡んでぽってりしますが、絡めるようによく炒めて、少しずつ牛乳を加え、上手にほぐしながらソースに。
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