ブロッコリーは硬めにゆでておく。

まず牡蠣を洗います。ボールに牡蠣、１つかみの小麦粉を振り入れ、牡蠣を潰さないようにもみ洗いする。

もみ洗いすると、次第に小麦粉が黒っぽくなってきます。そして、流水で洗い流し、ザルに上げ水気をしっかり切ります。

フライパンに2の牡蠣を入れ、白ワイン又は酒を大さじ２ほど入れ、蓋をして蒸す。牡蠣がぷくっとなったら火をとめる。

３の行程で出た煮汁は大さじ３ほど取っておく。牡蠣は煮汁をペーパーなどでよく切っておく。（焼くと水分が結構出るので。）

味噌だれを作る。
＊をすべて合わせ、４で取っておいた煮汁大さじ３を合わせてよく混ぜる。

耐熱皿にブロッコリー、牡蠣をバランスよく並べ、お好みでシメジなどのきのこを入れ、６の味噌だれをまんべんなくかける。

器にパン粉とにんにく、オリーブオイルを混ぜたものを作る。
７にこれを全体にかけ、オーブントースターで７～８分で出来上がり