糖質制限 ふわふわ美味しい 大豆粉食パン
マロン39 @cook_40167271
バターを使わず、ヨーグルトを入れても焼き上がりに酸味が気にならない大豆粉食パン
このレシピの生い立ち
前回のレシピでヨーグルトやクリームチーズを入れて焼くと、どうしても酸味の強いパンになるのが嫌で…いろいろ試してこの配分にたどり着きました。
糖質制限 ふわふわ美味しい 大豆粉食パン
バターを使わず、ヨーグルトを入れても焼き上がりに酸味が気にならない大豆粉食パン
このレシピの生い立ち
前回のレシピでヨーグルトやクリームチーズを入れて焼くと、どうしても酸味の強いパンになるのが嫌で…いろいろ試してこの配分にたどり着きました。
作り方
- 1
上から順番にHBに入れます。
(イーストは専用の投入口がある場合はそちらに入れます) - 2
こね(20分)、ねかし(5分)、こね(5分)、発酵(2時間)、焼き(30分)
全部で3時間ぐらいのコースで焼きます。 - 3
タイガー(KBX-A)のHB、リッチ食パンコース(3時間10分)で焼いています。
- 4
豆乳だと膨らみにくいようなので、牛乳のみに訂正しました。
- 5
くるみを入れると、大豆粉独特の味が消えて美味しいです。くるみは最初の段階で、材料と一緒に入れて焼きます。
コツ・ポイント
冬の時期、寒い部屋ですと発酵が弱いので膨らみません。20度ぐらいの部屋で発酵まで進めて下さい。
ヨーグルトの分量を減らしているので、前回より若干膨らみが弱いです。
酸味が気にならない方はID18449089も試してみて下さい。
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