我が家のしそ梅干し
昔ながらのしっかりした梅干し☆塩分補給にピッタリです♪
このレシピの生い立ち
知人の庭の木の梅を頂いたので、漬けました。
作り方
- 1
段ボールに並べ、軽く蓋をしめて、梅を追熟させる。
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- 2
梅を洗い、拭きヘタを取りホワイトリカーで消毒。塩を入れ蓋をし常温に置き梅酢が上がるのを待つ。(4～5日で梅酢が上がる）
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- 3
②の瓶を軽く回し振り完全に塩が溶けるのを待ち（一週間程で塩が溶けます。）赤しそと氷砂糖を入れる。
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- 4
色が付いたら、晴天の三日三晩梅と梅酢を干し、梅酢の瓶に梅を戻し冷蔵庫に入れ早ければ3～6カ月で食べごろになります。
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コツ・ポイント
梅は追熟させてから使い、塩を振った後、氷砂糖としそを入れるまでは、カビが生えるのを防ぐ為蓋は開けない事が大事です。今回梅が小さいのを仕様したので早く食べれますが、大きい梅の時は半年～1年待ちましょうね♪
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