ボウルに春雨を入れ、熱湯を入れて戻す。水を切り、食べやすい長さ切る。

にらは3cm長さに切り、豚肉は3〜4cm長さの食べやすい大きさに切る。卵は溶き、塩を加える。

フライパンに半量のサラダ油を引き、卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、ふんわりと火が通ったら取り出す。

3のフライパンに残りのサラダ油を引き、豆板醤を炒める。豚肉を加え、塩、こしょうをふって炒める。

にら、春雨を加えて炒め、砂糖、ナンプラーを加える。

3の卵を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。