塩鮭と鶏胸肉は1～1.5cmの角切りにする。熱湯を回しかけ、霜降りをする。

大根と人参は4cm長さの短冊切りにする。水からゆでてザルにあげ、水につけて粗熱を取り、ザルにあげておく。

ごぼうは大きめのささがきにする。水からゆでてザルにあげ、水につけて粗熱を取り、ザルにあげておく。

こんにゃくは下ゆでをして臭みと水分を取る。厚さを半分に切り、薄い短冊切りにする。
かまぼこは1cm幅の短冊切りにする。

ねぎは斜め薄切りにする。
たけのこ（水煮）は1cm幅の短冊切りにする。穂先は4つ割りにし、薄く切る。

ぎんなんは塩ゆでにしておく。
ほうれん草は塩ゆでし、水けをしぼって3cm長さに切る。

★とと豆がない場合
①生のいくらを沸騰したお湯に入れ、弱火にし、火を通す。いくらの周りが白く、中心が赤い状態であげる。

★とと豆がない場合
②火を通した①のいくらを水にとって冷まし、ザルにあげる。

餅（角餅）は煮ておく。

鍋にだしを入れ、塩鮭、鶏胸肉を入れ、2～3分煮る。

大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、ひと煮立ちさせる。
Ａで味をつける。

たけのこ（水煮）、かまぼこ、ねぎ、ぎんなんを入れ、ひと煮立ちさせる。味見をし、塩、しょうゆで味を調える。

お椀に具材を少量よそい、煮た餅をのせる。餅の上からさらに具材と汁をそそぐ。とと豆と、お好みでほうれん草を飾る。