抹茶と小豆のフィナンシェ
米粉のおやつ♬ @cook_40140128
ほろ苦い抹茶風味のフィナンシェで、塩気を効かせた自家製の粒あんを包みました。抹茶と小豆の相性抜群の和風フィナンシェです。
このレシピの生い立ち
普段から洋菓子を作ることが多いので、和菓子を作るのは少し大変だと思いそれなら和風テイストのお菓子を作ろうと、常備している抹茶と自家製粒あんでフィナンシェにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白にグラニュー糖を加え混ぜる。アーモンドプードル、薄力粉、抹茶を加えよく混ぜる。
- 2
少し温かい焦がしバターを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 3
ラップをかけ冷蔵庫で一晩休ませる。
- 4
型の高さの3分の1まで生地を詰め、粒あんを真ん中におとす。残りの生地を粒あんが隠れるように詰める。
- 5
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら袋に詰めるか、ラップをする。
- 6
当日食べても大丈夫ですが、美味しい食べ頃は3日後です！出来れば3日間常温で寝かせてからどうぞ！
コツ・ポイント
焦がしバターを3回分けて加え、しっかり馴染ませる事と出来上がった生地を一晩寝かせる事です。しっとり感が増す3日後が食べ頃です。
千代田のエンジェルハート型使用の場合、1個につき生地10g、粒あん4g、生地10gの分量で写真の焼き上がりです。
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