かぼちゃサラダ
ヨーグルト入りマヨネーズとピクルス風玉ねぎ、セロリ、きゅうりが爽やかなサラダ。アーモンドが絶妙。必ずトッピングして。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを混ぜてマヨっぽさをやわらげてみました。玉ねぎをピクルスにするのはポテサラの、マヨとドレッシングを混ぜる作り方からヒントを。すし酢等ならさらに油カット、辛味が簡単に取れるから玉ねぎ漬けちゃえ、と、ポテサラで始めた方法です。
かぼちゃサラダ
ヨーグルト入りマヨネーズとピクルス風玉ねぎ、セロリ、きゅうりが爽やかなサラダ。アーモンドが絶妙。必ずトッピングして。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを混ぜてマヨっぽさをやわらげてみました。玉ねぎをピクルスにするのはポテサラの、マヨとドレッシングを混ぜる作り方からヒントを。すし酢等ならさらに油カット、辛味が簡単に取れるから玉ねぎ漬けちゃえ、と、ポテサラで始めた方法です。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、カンタン酢に漬ける。アーモンドは厚手のビニール袋に入れ、麺棒等で叩くか、包丁で粗く刻んでおく。
- 2
セロリときゅうりは小口切りにし、それぞれに塩を小さじ１／４程度まぶす。
- 3
かぼちゃはわたを取り一口大に切る。さっと水にくぐらせ、耐熱容器に皮を下にして入れ､ラップをふんわりかける。
- 4
３を電子レンジで５分チンし、あら熱が取れる迄しばらくおく。串を刺し、固い様なら数分チンして柔らかくし、ラップを取り冷ます
- 5
２をざるに入れ、水をかけて軽く洗ってから水気をしぼる。玉ねぎ以外の野菜はキッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取る。
-
- 6
かぼちゃが冷めたら、サラダボウル等に汁気を軽く切った玉ねぎと５の野菜、マヨネーズ、ヨーグルト、こしょうを入れ、まぜる。
- 7
多少かぼちゃがくずれる程度まぜる。器に盛り、砕いたアーモンドをかける。
-
コツ・ポイント
かぼちゃの水分でチンする時間は変わってくると思います。私はいつもレンジの自動メニューのゆで野菜モードで手抜きしています。玉ねぎの汁気は絞らないで大丈夫。カンタン酢がなければすし酢でも。水にさらす手間が省け、マヨネーズの量も控えられます。
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