鶏胸肉は筋の分かれ目で半分にして削ぎ切りにする。

削ぎ切りにした鶏胸肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす。

茄子は斜めに切って変色を防ぐために水に浸けておく。

醤油・みりん・生姜・コチュジャンを混ぜておく。

サラダ油でOKやけどこれオススメ(´∇｀)

フライパンに少し多めの油を入れて鶏胸肉→茄子→ピーマンの順で炒める。

茄子に油が染みてしんなりしてきたら混ぜておいた調味料を入れて強火で一気に炒めたら出来上がり。