炊飯器で4時間。生米麹の甘酒
業務の菊川の米糀使用。甘酒初挑戦。簡単でしっかり酵素の力も欲しいし、美味しく飲み続けられる、砂糖の代用品にも使いたい
このレシピの生い立ち
砂糖の代用品を探していて、甘酒にたどり着いたら
甘酒の効果、効能が凄い！ので塩麹で使用した米糀を使って、作りました。
お粥から作ろうと考えましたが、こちらの作り方の方が麹をたくさん摂れるかな？と考えました。
なにより短時間で簡単に作れました
炊飯器で4時間。生米麹の甘酒
業務の菊川の米糀使用。甘酒初挑戦。簡単でしっかり酵素の力も欲しいし、美味しく飲み続けられる、砂糖の代用品にも使いたい
このレシピの生い立ち
砂糖の代用品を探していて、甘酒にたどり着いたら
甘酒の効果、効能が凄い！ので塩麹で使用した米糀を使って、作りました。
お粥から作ろうと考えましたが、こちらの作り方の方が麹をたくさん摂れるかな？と考えました。
なにより短時間で簡単に作れました
作り方
- 1
業務スーパーの「菊川の米糀」使用
１ｋｇで648円
生麹です。 -
- 2
生麹だったので、ほぐすこともなくそのまま、60℃のお湯と一緒にをお釜に投入
保温にする
-
- 3
布巾をかぶせて炊飯器のフタは開けたまま
保温で管理 -
- 4
初挑戦なので興味で1時間ごとの温度計測
1時間目55℃
2時間目62℃
3時間目62℃
ここで保温切る
4時間目52℃ -
- 5
味見をしたらすごく甘かったので完成
飲みやすいように、ハンドミキサーをかけました。
-
- 6
甘酒初体験
水で2倍に薄めるがまだ甘い。豆乳も同量追加。甘党の私にもピッタリ。甘苦手の人はもっと薄めるほうが良い -
- 7
充分甘味料として使える甘さ。シロップ級の甘さ。
豆乳ヨーグルトにかけてみた。あまり相性は良くないかも。 -
- 8
＝追記＝
冷蔵庫に入れておくと少しずつ味が変化していきます。サラッとした上品な甘さになりました。
コツ・ポイント
はじめてでも、とても簡単に作れました。時間を置きすぎると酸っぱくなるらしいです。
味は、市販の甘酒すら飲んだことがないので、他のもの比べようがないのですが、すごく甘いシロップに少し焦げ(キャラメル感）が入ったような味でした。
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