生米でも簡単とうもろこしだけ本格リゾット
とうもろこしだけシンプルなのに実から芯まで使って旨味もたっぷり本格的な和風チーズリゾットです♪生米からでも意外と簡単に☆
このレシピの生い立ち
旬のとうもろこしをGetしたので、実から芯までまるごと使った旨味たっぷりのリゾットに仕上げたいと思って♪シンプルにとうもろこしだけで和風だしを効かせた本格リゾットに仕上げてみました☆
アプリでひらく作り方
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とうもろこしは半分にカットし、実を削いで芯も捨てずに残しておく。包丁の刃元を上手に扱えればより綺麗に削ぎ落とせます。
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深底フライパンか鍋にオリーブオイルを入れてお米を洗わずに加え、炒めながらざっくりと混ぜ合わせ、お米と油を馴染ませる。
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- 3
①の実と芯、分量外の水400ccを加えて煮立たせ、やや強めの中火でフライパンをゆすりながら水分を蒸発させる。
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- 4
水分が無くなってくる度に分量外の水200ccずつ2回に分けて加え、その際に③の芯も箸などで裏返しておく。
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- 5
再び水分が無くなってきたら、水200cc（分量外）と☆の調味料を加えてフライパンをゆすりながら水分を蒸発させる。
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- 6
お米がアルデンテ（芯が残るくらい）の硬さになったら少しだけ水分を残して火を止め、④の芯を取り除く。
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★の材料を加えて手早く混ぜ合わせ、味が物足りなければ塩で味を整え、器に盛り付けてパセリを散らしたら、出来上がり♪
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ちなみに④と⑤で水を注ぎ足すタイミングは、お米やとうもろこしの実の姿が見え始めたときが目安です♪
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とうもろこしの芯は全体が浸りきれない水量で煮立てることになるため、ときどき裏返してあげるようにしてみてください☆
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また写真のようにとうもろこしを縦に持ち、実の間に包丁の刃元を差し込んで刃の向きを（右利きの場合は）心持ち左に傾けて
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グリグリ動かすようにすると、時間はかかりますが、けっこう綺麗に実を削ぎ落すことができるので、宜しければお試しください☆
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とうもろこしの他レシピ
◆アンチョビガーリックで♪焼きとうもろこし（レシピID : 18567296）
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コツ・ポイント
深底フライパン26cm使用。
水を数回に分けて入れ、その度に水分を蒸発させることでお米に芯が残るくらいの「アルデンテ」に仕上げることができます♪
お米が割れて粘りが出ないよう、炒めるときは混ぜ過ぎず、煮始めてからはかき回さないようにします☆
