粉類をボールにいれて混ぜ合わせる。

豆乳と水を加えて混ぜ、ひとまとまりになるまでこねる。

ピーナッツバターとカッテージチーズを練り込み、折り込むようにして10~15分こねる。

生地が薄くのびるくらいになったら、35℃で約40分一次発酵させる。

2~2.5倍にふくらみ、中央を指で押して指穴がそのまま残れば発酵完了。

生地を包丁かスケッパーで6等分し、丸めてラップをかけて約20分休ませる。

生地を涙形にして、麺棒でのばし、太い方から巻く。

クッキングシートを敷くか、薄く油を塗ったオーブン皿に並べ、40℃で約25分二次発酵させる。

オーブンを210℃に予熱する。
生地にマヨネーズを水か牛乳で溶いたものをはけで塗る。

予熱完了後190℃で10~13分焼く。