切干だいこんを流水でもみ洗いして、たっぷりの水でしっかり戻す。（うちでは１～２時間くらい）
＊戻し汁は捨てないで！！

油揚げは油抜き（うちはキッチンぺパーではさんでギューってやるだけ。。）
細い短冊切りにする。にんじんも同じように切る。

フライパンにサラダ油をひいて、しかっり水切りして食べやすい長さに切った切干大根をいためる。

にんじん・油揚げも入れて軽くいためる

４に切干大根の戻し汁をひたひたになるまで入れて、顆粒だしも投入。酒とみりん・砂糖も入れて煮立たせる。

煮立ったら、火を弱めて、落としぶたをして、２０分くらい煮込む。

しょうゆをいれて、１０分くらいまた煮る。

火を止めて３０分くらい、休ませる（ここでぐんと味がしみこむの★）

また火をつける。中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。