いろいろ使える✿よもぎペースト

よもぎは柔らかい部分(新芽)を選んで摘みます。今回ザル(ボウル)1杯分摘みました。

クタッとしてると扱いづらいので水に放してシャキッとさせておきます。ごみや色の悪い部分は取り除きます。

よくよもぎを洗ってから、茎と葉を分けます。固い茎の部分は捨ててください。

今回は出始めのすごく柔らかいよもぎだったので、柔らかい茎はそのまま使いました。

大きなお鍋に湯を沸騰させ重曹を入れます。無ければ塩でも構いません。そこへよもぎを入れ7～10分程度茹でます。

指で潰せるくらい柔らかくなったらザルにあけ流水で粗熱を取ります。その後冷水の中でしばらく放置。

1時間ほどしたら水を切りよくしぼります。ザル1杯のよもぎがこんなに小さくなりました。（67ｇでした）

ミキサー(又はFP)に入れミキサーが回る程度の水(今回130ccでした)を加え攪拌します。短く何度もかけて滑らかに。

小さな瓶2つ出来ました。なるべく早く使い切ってください。ただ今冷凍保存できるか実験中です。

よもぎ団子*
白玉粉100ｇにペースト大さじ1.5と絹ごし豆腐80ｇを加え練り、小さくまとめて茹でました。

ホームメイドクッキー(ID:17759412)に入れました。
はんなりよもぎ色✿かすかに春の香りがしました。