豚肉は一口大に切ります。酒、すりおろしたにんにく、塩、黒こしょうを加えて良く揉み込みます。

長ネギは縦半分にしてから斜めに千切りにします。えのき茸は石づきを取って長さを半分にしてほぐします。

きくらげは戻して石づきを取り、ざっくりとちぎります。

フライパンに油を熱して豚肉を焼きます。

色が変わったら長ネギ、えのき茸、きくらげを入れてサッと炒め、ふたをして中火で蒸し焼きします。

しんなりしたらしょうゆを加えてサッと炒めます。

器に盛り、黒こしょうをふります。