手羽元は塩をすりこんでおく。

大根は皮をむき、3cmの輪切りにし、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

にんじんは皮をむき、セロリーは筋を取り、それぞれ大きめの乱切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

鍋に<2>、<3>、<4>を入れ、Aを加えて、弱火で30分ほど煮る。

具材がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、糸唐辛子を飾る。

【圧力鍋で作る場合】<3>のレンジ加熱は不要で、<5>でふたをし、加圧してから15分で火を止め、そのまま減圧する。