さんまは３枚におろして、２～３ｃｍ角に切り、おろししょうが・酒につけておく。

なすをレンジで１分半ほど熱してやわらかくする。

フライパンでさんまの両面をこんがりと焼いて、取り出す。

再度オリーブオイルを熱したフライパンで、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

なすを入れ、火が通ったら、さんまを入れてコンソメ・しょうゆで味付けをする。

茹でたてのパスタを加えて、手早く混ぜ、足りなければ塩・こしょうをして味をととのえる。

皿に盛り、上に青じそのみじんぎりをのせていただく。