基本♡鯖の味噌煮
★くらら★ @cook_40042684
味噌で煮ると青魚特有の
臭みも消えますよ♪
（味噌に含まれるタンパク質の中に水分や
臭いを吸着する性質があるため）
このレシピの生い立ち
お魚料理が食べたくて。
基本♡鯖の味噌煮
味噌で煮ると青魚特有の
臭みも消えますよ♪
（味噌に含まれるタンパク質の中に水分や
臭いを吸着する性質があるため）
このレシピの生い立ち
お魚料理が食べたくて。
作り方
- 1
さばは皮目に〆の
切り目を入れ、
振り塩をし
１５分置く。 -
- 2
【１】を
熱湯に通したら
氷水に落とし
汚れを取って水気を
良く拭いておく。
※５秒ぐらいで
プリッとなったら
OK。 -
- 3
しょうがの半分は
千切りに。
もう半分は皮のまま
輪切り。さばは
ペーパータオルで
拭いておく。 -
- 4
白葱は５cmに
切って
焼き目をつける。 -
- 5
青菜は白葱と
大きさを揃えて
切っておく。 -
- 6
★を火にかけ
アルコールを飛ばし
さばは皮を上にし
落とし蓋をかぶせ
中火で７分煮る。最後の２分で
味噌を入れる。 -
- 7
青菜と白葱を入れ
２分煮たら
【６】の煮汁を少し
煮詰めて
とろみをつけ
しょうがの千切りと
一緒に盛りつける。 -
- 8
完成♡
-
コツ・ポイント
※酒は水150cc＋酒150ccでもOK!!
※合わせ味噌だと大さじ３です。
※水菜は白菜でも可能。
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