さつまいもを適当な大きさに切り、油に入れてから火をつけ、弱火で10～13分くらいじっくりと揚げる。

揚げている間に別の鍋にリンゴジュースに醤油を入れて、加減を見ながら半分ぐらいまで煮詰める。

さつまいもに火が通ったら、中火にしてカリッと仕上げて油を切っておく。

半分位に煮詰まったたれの鍋に入れ、中強火で振りながらからめて水分を飛ばす。

しっかり飴状に絡まったらクッキングペーパーに上げて、白胡麻を指で軽く潰しながらかけて出来上がり。